热菜家常菜
榴莲香草挞
配料表：
- 挞皮
- 细砂糖 （8g）
- 黄油 （16g）
- 低筋面粉 （25g）
- 挞水
- 淡奶油 （50g）
- 榴莲 （40g）
- 糖粉 （2g）
- 香草荚 （半根）
- 吉利丁片 （5g）
- 模具
- 4寸心形派盘 （1个）
详细做法：
STEP1、将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。
STEP2、筛入低筋面粉，混合至干性粉末消失，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。
STEP3、用擀面杖将面团擀成约2mm厚度，平铺在挞盘上，用手按压成型。
STEP4、放入油纸，倒入烘焙石。放置烤箱中下层，上火170℃，下火140℃，烘烤25-30分钟。
STEP5、将榴莲用料理机打成泥，吉列丁片冷水泡软备用。
STEP6、将香草荚里的香草籽取出，与淡奶油搅拌均匀，隔水加热至70℃移火。
STEP7、倒入糖粉拌匀，再加入榴莲泥搅拌。
STEP8、将吉列丁片滤水，加入STEP7中混合均匀。
STEP9、将挞水倒入挞皮，放置冰箱冷藏20分钟，脱模即可。
STEP10、和亲朋好友分享吧！
