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热菜家常菜

小熊曲奇

2022-03-19 10:41:07

散碎请逐check下1)黄油化融化融化黄油导致碎2)粉砂但搅匀融化3)整搅均4)下/冻让粉类复吸收液体比较整5)干往蛋液粘整请逐check下1)黄油被打发2)冻关细砂更强被撑和痕风险做”无“下下50g依赖它关油第步黄油打发!手动打!顺滑行打进空气进整哭更哭!下植物油口和香味都打折扣整碎十建议关糊糊做出清新效盖锡纸呀反馈13025盖锡纸低温慢颜色味家试试关各种其他饼干出极其脆弱马上碰它们整把烘焙纸从盘上凉硬脆冻!硬!再!切!比什都东西虽说冻20但发现20切硬冻冻?切?硬切下硬再冻再!冻!硬!再!切!冻冻硬硬

配料表:

  • 低筋面粉 (170g)
  • 糖粉 (70g(可以减到45g))
  • 黄油(室温软化) (120g)
  • 生蛋黄 (一个)
  • 可可粉 (一小勺)
  • 黑芝麻 (适量)

详细做法:

STEP1、黄油室温软化手动打至顺滑 分三次加入糖粉混合 然后加蛋黄混合均匀 筛入低筋面粉 切拌均匀 取其中210g加入可可粉混合成可可面团 剩下的揉成原色面团

小熊曲奇

STEP2、分成像图上一样5个面团脸--大可可面团耳朵--小可可面团x2鼻子--小原色面团外面一圈围边--大原色面团

小熊曲奇

STEP3、【脸--大可可面团】搓成较粗条状【耳朵--小可可面团x2】 搓成细细的条状(三个要长度一致)

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STEP4、【脸--大可可面团】稍稍整成椭圆形

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STEP5、用筷子在耳朵的地方压出槽

小熊曲奇

STEP6、压出来是如图这个样子

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STEP7、【耳朵--小可可面团x2】 填在槽的地方

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STEP8、正面看起来就是如图这样(小熊本体)用油纸或保鲜膜包起来放冰箱冷冻

小熊曲奇

STEP9、【鼻子--小原色面团】搓成细长条状用油纸或保鲜膜包起来放冰箱冷冻

小熊曲奇

STEP10、外面一圈围边--大原色面团擀成方形片装 然后把之前冷冻好的小熊本体卷起来

小熊曲奇

STEP11、***如何擀出漂亮的方形面片面片放在油纸上擀薄后就四面向里折然后再擀均匀 这样出来就是漂亮的面片了(不好意思这里图中是用可可面团示范)

小熊曲奇

STEP12、***如何擀出漂亮的方形面片冷冻五分钟面片就比较容易从油纸上剥离下来了(不好意思这里图中是用可可面团示范)

小熊曲奇

STEP13、卷好后把耳朵等地方的空隙用手轻轻压一下用油纸或保鲜膜包起来放冰箱冷冻

小熊曲奇

STEP14、冷冻20分钟后切成4-5毫米的厚的饼干片

小熊曲奇

STEP15、【鼻子--小原色面团】从冷冻室里拿出来切成一片片

小熊曲奇

STEP16、烤箱170度预热 然后预热这段时间把饼干片放在烤盘上然后一个个的放上鼻子

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STEP17、筷子沾水用黑芝麻点上眼睛和鼻子(也可以用融化的巧克力画)

小熊曲奇

STEP18、170度烤15-20分钟开始烤了7-8分钟后可以盖锡纸防止糊掉

小熊曲奇


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