STEP1、先挑拣梅子，最完美的当然是没伤没黑点的纯青色，但其实是点干疤也没关系。有关系的伤痕如下图。

STEP2、这类的就不要泡酒了，容易混汤。可以削削熬青梅酱用请见我的青梅酱菜谱

STEP3、用清水一个一个洗干净。

STEP4、泡进清水2-3个小时左右，捞出后控干水分再进行下一步。一定不要带水滴。

STEP5、用牙签把藏在蒂部的小圈圈一个一个挑出来。

STEP6、用叉子之类的利器在每个青梅表面划几刀。

STEP7、无水无油的密封容器，一层青梅一层黄冰糖的铺。

STEP8、铺到占容器的70%-80%左右即可。

STEP9、倒高度白酒。我家这两年用的都是47-53度左右的酒。可以根据自己的口味降到40几度。

STEP10、今年多泡了一些。密封好后放到阴凉的地方即可。

STEP11、这是第二天上午的样子，可以看到大部分冰糖已经化了，梅子也漂起来了。过段时间没事儿的时候就晃一晃，让糖份更均匀些。等至少三个月，一般正好在八月十五前后，蟹子上市的时段哈哈哈