STEP1、准备图中主要食材和鸡蛋（其中安佳淡奶油是我前几天做生日蛋糕剩下的，大约700ml，其中淡奶油是必须冷藏的。

STEP2、用分蛋器分离蛋清和蛋白。

STEP3、取5个蛋黄（拍照时只有4个）

STEP4、倒入250ml牛奶、4g盐、80g细砂糖。

STEP5、用筷子打散蛋黄，搅拌均匀。

STEP6、隔水加热蛋黄牛奶液，不停搅拌。主要是消毒蛋黄，让其熟透。最后端出晾凉至室温待用。

STEP7、从冰箱取出淡奶油倒入大盆，放1勺柠檬汁或醋，细砂糖（共80g，放）。

STEP8、用电动打蛋器打发淡奶油，先低速，以防溅出，中途加入另一半细砂糖。一手持电动打蛋器，一手转动盆子。打发时间不能超过5分钟，否则会打发过度而导致油水分离。

STEP9、打到出现明显纹路，图中的程度险些打发过度。

STEP10、将蛋黄牛奶液倒入打发好的奶油中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

STEP11、撒上蔓越莓，翻拌均匀。（如果你没买到蔓越莓，就可以用葡萄干、枸杞或水果代替。）

STEP12、装入容器密封，放进冰箱冷冻，大约5小时后成型。(4小时后我舀了一勺，还没冻好，必须5小时以上)

STEP13、好了，可以开吃了！

STEP14、对于新手，对克和毫升可能难以估计。图中这种量勺可以帮你解决问题，每一片勺子上都有单位，可以解散取出单独使用。玫红色勺是1/2tbsp，对应细砂糖或盐是10g，例如80g糖，就舀8次。1tsp.(茶匙teaspoons)5ml1tbsp.(汤匙tablespoon)15ml

STEP15、换算1

STEP16、换算2