STEP1、准备工作：蓝莓、草莓冲净后，用盐水（2克盐+1碗冷开水）浸泡十分钟后晾干；鱼胶用冷开水浸泡，放入冷藏室待用；称量好其余的用料；料理机、料理碗、砧板、水果刀、刮刀、慕斯模、打蛋头、蛋糕刀等工具用开水消毒后，擦干待用。

STEP2、把黄油放入小碗内，锅内倒入开水，把小碗放在中间热至黄油变成液体即可。接着，把消化饼捏碎，再用料理机打成粉末。饼干粉倒入液态黄油中，用刮刀翻拌，使全部材料融合在一起。

STEP3、慕斯模用锡纸包裹好底部并固定在边沿上，置于一个平滑的烤盘中，把上一步的的黄油饼干倒入模具内部，用刮刀抹平，并向底部压紧。放冷藏室内待用。

STEP4、糖粉加入软化的奶油奶酪中，隔水加热用电动打蛋器搅拌均匀；取出鱼胶，挤掉水分，隔水蒸两三分钟，取出后倒入奶油奶酪里搅拌均匀。再加入酸奶搅拌均匀。

STEP5、把淡奶油和炼奶倒入碗中，用电动打蛋器打发至五六分，出现少量清晰纹路且略为可以流动的状态即可。在芝士糊内分两次加入打发奶油，此时可自己品尝下成品的甜酸度，如有不满可以即时调节。

STEP6、把冷冻好的慕斯模取出，倒入拌均匀的慕斯糊，在桌面上轻震四五下，把内部气泡震出消破。表面盖保鲜纸后放入冷藏室内至少四小时。

STEP7、把冻好的慕斯取出，揭下围边的锡纸放入蛋糕碟中，用吹风筒热风绕模具外壁吹几圏，然后慢慢地把慕斯圈向上提拉抽掉即可。

STEP8、把草莓和蓝莓粒装饰在慕斯表面即可。食用时用热水烫热刀具并擦干，即可切出平滑细腻的慕斯来。