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热菜家常菜

经验总结!

2022-03-19 10:41:07

熬焦糖的时候,手一定不要粘到糖浆,特别特别烫的,要用烫到马上冷水冲洗,擦干涂上烫伤膏,要注意安全呀!!!

配料表:

  • 玉米粒 (100g克)
  • 色拉油 (15克)
  • 白砂糖(焦糖) (50克)
  • 水(焦糖) (40克)
  • 黄油(焦糖) (20克)

详细做法:

STEP1、成功方案:15g色拉油小火加热,放入100g玉米粒,开大火后盖上盖子,听见噼里啪啦爆开的声音后开小火,中途要多次手端起锅子摇动,至爆开声逐渐消失,倒出备用

经验总结!

STEP2、普通版:撒上糖粉拌匀即可。焦糖版:不粘锅开中小火,倒入水白砂糖至融化成焦黄色,中途不用搅拌!!!加入黄油,搅拌均匀融化,倒入爆好的爆米花,迅速搅拌均匀后关火,倒入铺好油纸的烤盘上。

经验总结!

STEP3、失败总结:1、玉米粒没完全爆开,还有硬邦邦部分(放入玉米粒后没有开大火)2、玉米粒糊了(火开大了,爆玉米粒的时候放了糖,无论是先用油把砂糖融化后再放玉米粒,还是放了油跟玉米粒后把砂糖放玉米上,都很容易糊,并且爆米花上糖粘不均匀)

经验总结!


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