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热菜家常菜

手指饼干

2022-03-19 10:41:07

1蛋黄,蛋白要分开打发。2挤入烤盘是要注意分布均有,以防考完黏连。3烤制注意时间。以防烤糊。

配料表:

  • 低筋面粉 (180克)
  • 蛋黄 (120克)
  • 蛋白 (180克)
  • 白砂糖 (180克)

详细做法:

STEP1、1.材料称重,面粉需要过筛处理,蛋白,蛋黄分离放到无水无油的盆里。

手指饼干

STEP2、2.将白砂糖放入蛋黄中准备打发。

手指饼干

STEP3、3.用打蛋器搅打至颜色变白,整体浓稠。

手指饼干

STEP4、4.将蛋清打发至十分发(此时预热烤箱200)

手指饼干

STEP5、5.将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中。搅拌均匀。

手指饼干

STEP6、6.加入剩下的蛋白霜,翻拌至像大理石花纹状。

STEP7、7.加入过筛的面粉,翻拌均匀,不可过度搅拌。

手指饼干

STEP8、8.将制作好的面糊装到裱花袋里(方便最后的装盘)

手指饼干

STEP9、9.挤入烤盘。让其分布均匀,以防粘连。

手指饼干

STEP10、10.放入预热烤箱,烤制10-12分钟,完成。

手指饼干


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