STEP1、准备好新鲜椰皇；

STEP2、去掉顶端的综毛，露出三个黑点；

STEP3、用清水洗干净外壳，用尖锐的剪刀（或其它能开孔的工具）在三点中选最大最黑最软薄的点擢个孔；

STEP4、倒出里面的椰子水（或直接插吸管吸取）；注：对于含水量少的椰皇，有的椰皇的椰子水仅有100克多点，但椰肉风味最好，所以我一般椰子水就原汁原味的喝了，剩下的椰肉密封放冰箱保存好，需要的时候就加水打成椰汁喝或煲汤。

STEP5、椰子水倒出后就是开壳取肉了，椰皇的壳特别硬，用保鲜袋包住，往地上摔两下就开口了，或者用钝刀或锤子敲，试过用刀背各种方法敲了好半天都不开，觉得摔是最快速的方法，如果像椰青那种较嫩的用刀开壳就好，自己觉得怎么方便怎么开哈）

STEP6、用小刀撬出椰肉；

STEP7、刨去椰肉上的棕色外皮；

STEP8、椰肉洗净后切小块，放入料理机；

STEP9、加入600克凉开水或椰子水（椰子肉和水的比例为1:2），加椰子水打的椰汁会自带少许甜味，而加凉开水打的椰汁没什么甜味，可加18g炼乳增加少许甜味，不喜欢的可以不加；想喝热的可先加热再搅拌（我用小美6分钟100度加热，量多需加时）

STEP10、看料理机的搅拌效果来定时间和速度，搅拌成白色细腻的椰汁即可；（我用小美，设2分钟，选速度10搅拌）

STEP11、隔滤网倒出椰汁，过滤掉泡沫和椰蓉，并用勺子把滤网里椰蓉的椰汁碾压干净；

STEP12、非常香浓细腻的椰汁