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热菜家常菜

蔓越莓冰皮月饼

1.事先准备一些炒熟的糯米粉,压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈,这样防粘;2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减,我这个甜度正好;3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜,以免水蒸气进入;4.水量根据面粉吸水性增减。

配料表:

  • 糯米粉 (50g)
  • 粘米粉 (50g)
  • 玉米淀粉 (25g)
  • 金龙鱼糕点用小麦粉 (25g)
  • 牛奶 (210g)
  • 白砂糖 (50g)
  • 玉米油 (35g)
  • 红酒蔓越莓馅 (250g)
  • 甜菜粉 (少许)

详细做法:

STEP1、准备好食材;

蔓越莓冰皮月饼

STEP2、将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里,混合均匀;

蔓越莓冰皮月饼

STEP3、加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀;

蔓越莓冰皮月饼

STEP4、过筛;

蔓越莓冰皮月饼

STEP5、包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟;

蔓越莓冰皮月饼

STEP6、将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用;

蔓越莓冰皮月饼

STEP7、蒸好的面团取出搅拌均匀,放凉后揉成团;

蔓越莓冰皮月饼

STEP8、取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团;

蔓越莓冰皮月饼

STEP9、将白色面团一一揉成25g一个的圆球;

蔓越莓冰皮月饼

STEP10、压扁,放入红酒蔓越莓馅;

蔓越莓冰皮月饼

STEP11、像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口;

蔓越莓冰皮月饼

STEP12、取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中;

蔓越莓冰皮月饼

STEP13、再放入包好馅的白色面团(为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下),倒过来放在垫子上,轻轻一压再脱模即可;

蔓越莓冰皮月饼

STEP14、成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳,冰凉Q弹爽口,美味;

蔓越莓冰皮月饼

STEP15、成品。

蔓越莓冰皮月饼


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