STEP1、红辣椒洗净备用不喜太辣，就用这种肉嘟嘟的喜欢特别辣的，就把部分辣椒适当替换成小米辣，但是不能全部用小米辣，因为皮特别薄的那种辣椒，成品口感有些发柴。

STEP2、蒜称量好（我做的是大份儿，所以请忽略图片中蒜的数量）

STEP3、剥蒜皮很辛苦，用水泡一泡会轻松很多。其他配料也都准备好，我忘记拍照了不过要强调几点：1.一定要用甜面酱，不可以用豆瓣酱或者其他酱代替。2.米醋的品牌不同，酸度也会不同，可以先少放，品尝一下，调至自己要的味道即可。3.对盐度的需求也会不同，所以先预留一部分，觉得可以再全部放进去，但是不能太淡，口感不好，还不好保存。

STEP4、红辣椒切碎备用。

STEP5、放入搅拌机。重点强调：绝对不能添加水哦

STEP6、我喜欢蒜蓉辣酱有颗粒感，所以保留了辣椒籽，并且只是打碎至这种细碎的状态。如果你喜欢细腻的口感，就把辣椒籽去掉并且打碎成泥状。

STEP7、蒜搅碎成蒜泥或者蒜蓉备用。

STEP8、把除了蒜蓉及白酒之外的所有酱料都放入一个厚底的炒锅中。

STEP9、拌匀，然后开小火，不停的翻拌以防止糊底，大概翻拌25分钟。

STEP10、加入蒜蓉及白酒继续小火翻拌，大概10分钟能翻拌到粘稠状态。关火，晾凉后装入容器，也可以趁热装入可以盛放热的食物的玻璃瓶中迅速盖紧瓶盖，等凉了就成密闭真空状态。放冰箱存放，可以放置一年，不会有任何问题！

STEP11、看着有食欲吗？有空闲时就做起来吧蘸饺子吃、拌面条吃、抹馒头上吃、煮方便面时吃、涮火锅吃、东北的菜包饭……太多太多的美丽吃法

STEP12、李氏酱菜三姐妹菜谱均已经编辑好，喜欢的朋友可以去我的其他菜谱参考一下