STEP1、糖浆加花生油用手持蛋抽乳化均匀，就是把糖浆和油搅拌均匀的意思！要看到油和糖浆完全融为一体。油一定要花生油！

STEP2、加入月饼枧水继续拌匀，要很均匀才行，枧水不可以省略，去某宝买，很容易买到。

STEP3、高粉和低粉混合均匀

STEP4、加入刚刚混合均匀的液体，倒入之前一定要用蛋抽再搅拌一下均匀了再倒入面粉里。

STEP5、之后用硅胶刮刀碾压拌匀，看不见干粉就行，这是拌好的状态，还是比较坚挺的，不会很软。如果做的多可以用手或者厨师机拌匀。

STEP6、找个食品袋装起来密封，室温醒皮三个小时或以上，这一步不能省略，除非你经验很丰富。

STEP7、馅料加蛋黄一起称70克，我们今天做100克，三七比例，就是馅料70克，皮30克。

STEP8、包入蛋黄，贴紧包不要进去空气

STEP9、馅料和饼皮都称好了，准备包了！

STEP10、取一个饼皮按扁包入馅料，注意看视频手法！

STEP11、包

STEP12、包好在面粉里面滚一圈，压模。高低中淀粉不限，主要就是防粘作用。

STEP13、提前预热220度，进调整到200度，度（度，一够，不然月饼容易变形）先5分钟拿出来刷蛋液。月饼进前可在月饼表面喷洒水雾，喷三四下行，很细喷雾。度200度5分钟，降到160度810分钟。上220240度5分钟180度10分钟。具体看月饼状态来，月饼烘时间一共不能超过20分钟。度200度度5分钟160180度10分钟。具体按照自己脾气调整！

STEP14、绝招来了！光亮液提前准备好，一个蛋黄加2克水加一滴月饼糖浆，蛋黄要过筛，别问多大一滴，反正就是一滴，不到一克吧。搅拌均匀待用。

STEP15、还有秘诀！今天真的是干货满满！月饼定型好后要等会刷蛋液，大概表面温度6070度之间，没有温度计就用手摸，不太烫手就行。

STEP16、轻轻抹一遍然后干了在抹一遍，刷子要平着拿，用软的羊毛刷。

STEP17、抹完蛋液继续送入烤箱降温至160烘烤10分钟左右！

STEP18、准备出炉了！

STEP19、这只是回油第一天，完全回油更好看哦！