STEP1、瘦肉切小丁，用适量盐、生抽、料酒、淀粉和姜片腌制，为了入味可以头一天晚上腌好，盖保鲜膜入冰箱冷藏

STEP2、大米淘好，下锅之前先用清水泡半小时，再沥干水，用少许油或香油末一下，这样煮出来的粥才香滑软糯

STEP3、大米和腌好的瘦肉一起下锅，倒适量水。用锅煮熟（我用的是高压锅，所以不用管，如果用普通锅子，需要时不时去搅一下，防止糊锅）

STEP4、倒入切丁的皮蛋，加姜丝、盐、鸡精调味，最后热腾腾地盛进碗里，撒点葱花，那叫一个幸福的味道！