STEP1、鸡蛋、水、盐、料酒放在带盖的器皿中一起搅打。对你没看错，不要先打蛋再加水。打好后，盖上盖子。另取一个小碗放虾仁或事先炖熟了的海参。

STEP2、蛋液容器放在加了冷水的蒸锅上，开蒸。大约2、3分钟水开后，把装海鲜的小碗也放在蒸架上。盖上蒸锅盖子，继续大火8分钟后，转小火2分钟。

STEP3、关火，取出蛋羹碗和海鲜碗，把海鲜小心的放在蛋羹面上，撒上葱花，滴上生抽和麻油。搞定！