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热菜家常菜

千层酥皮

配料表:

  • 低筋面粉 (62克)
  • 高筋面粉 (62克)
  • 裹入用黄油 (80克)
  • 水 (65克)
  • 黄油 (12克)
  • 盐 (2.5克)
  • 糖 (3克)

详细做法:

STEP1、黄油(裹入用黄油除外)融化成液体,加入其他材料放入容器中

千层酥皮

STEP2、揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时

千层酥皮

STEP3、一小时后,将裹入用黄油敲打成正方形

千层酥皮

STEP4、然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形,将黄油裹入其中

千层酥皮

STEP5、然后将四边折起

千层酥皮

STEP6、折好后,擀长,如果发现沾,可以撒少许高粉。如果发现有气泡,可以用牙签扎去

千层酥皮

STEP7、将自己的这边向中间折起

千层酥皮

STEP8、将对边也向中间折起

千层酥皮

STEP9、折好后,装入保鲜膜中冷藏15分钟

千层酥皮

STEP10、取出重复6-9步

千层酥皮

STEP11、取出三擀重复6-9步

千层酥皮

STEP12、然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm,可以用来制作千层派,卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥,卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞,放入圆形派盘可以用来做水果派

千层酥皮


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