自制转化糖浆

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07转化糖浆糖浆

1.煮糖浆不能搅动，火不能太大，小火糖浆冒小泡的状态煮制，至少煮一个小时以上，如果煮的量比较大时间也需要延长，温度煮到118左右2.糖浆煮好后建议放置一周后使用，放置越久越好

配料表：

详细做法：

STEP1、新鲜柠檬2个榨汁过滤，砂糖、水称到锅里，锅稍微选深一些的

自制转化糖浆

STEP2、糖水煮开后倒入柠檬汁关小火煮

自制转化糖浆

STEP3、表面的泡沫用滤网撇点

自制转化糖浆

STEP4、明火小火不够小，换了电磁炉300W小火煮，糖水冒小泡的状态，火不能太大，不然水分蒸发太快温度到了糖浆都还没有煮好，至少要煮一个小时以上，煮的过程中不可以去搅动糖浆，搅动容易翻砂

自制转化糖浆

STEP5、这是糖水煮了80分钟后的状态，呈琥珀色，温度118

自制转化糖浆

STEP6、如何检验糖浆煮好了呢？准备一碗冰水，用调羹舀一点糖浆倒入冰水里，糖浆黏稠在一起这就煮好啦

自制转化糖浆

STEP7、糖浆晾凉后就可以倒入密封罐里啦，煮好的糖浆580克

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