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热菜家常菜

奶黄馅

2022-03-19 10:41:07

馅用多少做多少,冷藏或冷冻都会影响口感。把所以材料重量相加就是馅料的重量。

配料表:

  • 鸡蛋 (2个(约100g))
  • 黄油(或无味油) (40克)
  • 奶粉 (20克)
  • 玉米淀粉 (10克)
  • 糖 (50克)
  • 吉士粉 (10克)

详细做法:

STEP1、1,首先介绍一下这位灵魂人物—Natillas(吉士粉)。不一定要这个牌子,上面写着还可以做布丁,我在想这是否意味着布丁粉能代替它呢?有机会试试。

奶黄馅

STEP2、2,混合所有材料,用蛋抽搅拌均匀。如果用黄油,得先融化。可以用过滤网过滤一下。

奶黄馅

STEP3、3,可以直接倒入不粘锅中,开小火,一定要小火。用刮刀不停搅拌,以免结块。

奶黄馅

STEP4、4,这样的状态就可以了,因为冷却后会再凝固一些。

奶黄馅

STEP5、5,加盖冷却。看这色泽,太美了!

奶黄馅

STEP6、6,这是杂粮面粉制作的奶黄包,这类包子,奶黄馅一定要稀一点。

奶黄馅

STEP7、7,奶黄馅的老婆饼,这个可以稠一点。月饼性质和这个差不多。

奶黄馅


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