焦糖椰香抹酱

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07焦糖抹酱

这样的抹酱可以在冰箱里放一周，另外注意酱汁在冷却后还会更浓稠一些，把握合适的稠度就好。过程中我一直开了最小火，酱汁保持着略滚烫而不沸腾的状态，出来的质感已经很细腻了，如果需要更细腻的质感，可以把酱汁放在搅拌机里再打打...我本来觉得这样的质感已经很满足了，更何况连搅拌机都懒得拿出来，就算了罢。

配料表：

详细做法：

STEP1、全蛋和100g白砂糖搅匀打散，过滤备用。椰浆放进微波炉里叮热

STEP2、焦糖制法:剩下的100g白砂糖放入锅里，加40ml水，摇晃锅子直到水完全浸湿糖粒。开小火慢慢煮，一定不要进勺子搅拌！！如果觉得加热不匀可以晃动锅子，水分慢慢蒸发后焦糖颜色会渐渐呈现出来，直到自己喜欢的色泽就可以马上关火了

焦糖椰香抹酱

STEP3、椰浆倒入焦糖里，这个时候焦糖会凝固，慢慢加热后焦糖会融化掉的。把剪成段的班兰叶放入锅里，保持用打蛋器一直搅拌的状态，慢慢倒入打好过筛的蛋液。熬到酱汁浓稠即可捞起班兰叶装瓶。此过程大概需要40分钟到1个小时。和熬果酱的时间是差不多的

焦糖椰香抹酱

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