1.嫩滑蛋羹第点：入蛋羹水。在往打散蛋中入液体，日式海鲜高汤真是强烈推荐，因为这个高汤，整个蛋都带着淡淡鲜味，是标准日式做法之。做法见日式海鲜高汤做法。如果实在没有，矿泉水或者凉白开水代替，普通自来水会影响口感，不挑剔可以使。不因为日式高汤最后已经盐调味，没有额外盐，如果普通水，记得自己为自己带盐。。。2.嫩滑蛋羹第二点：蛋液。定定，这里是泡茶，没有普通大可以，不大最好2次，次，之后可以去除所有气泡和蛋膜，口感会变好很多。3.嫩滑蛋羹第三点：保鲜膜。保鲜膜，防止笼水回流滴到蛋液里，那样表面就变成坑坑洼洼就不会那么平整。4.虾仁们是冷冻熟虾仁，如果你生虾仁，那就开始就放到蛋羹里起就好。5.除虾仁，还可以入蛤蜊等其他海鲜，味道很鲜美。6.有人认为温水，有人支持冷水，个人更偏爱室温水，但是其实经试验，水温对蛋羹最后口感并没什么影响，反倒是选水味道对结果影响很大（详见Tip1，所以水温纯属个人喜好。不不论你温水还是冷水还是室温水，千万别热水就可以，不然你就可以直接喝上蛋花汤祝大家吃得开心！Mua——————————————————————————更多悦食记菜谱请关注站yuesfoodstory微博ID：Whisky微醺YUE'SFOODSTORY悦食记关于美食，健康生活，与爱。