热菜家常菜
麻辣酒香田螺
炒料最为重要，这底料还可以做麻辣小龙虾、香辣花蛤。
配料表：
- 田螺 （5斤）
- 料酒 （10勺）
- 蒜 （15瓣）
- 花椒 （88粒）
- 干辣椒 （20个）
- 姜 （20片）
- 酱油 （5勺）
- 盐 （5克）
- 大蒜 （25瓣）
- 香叶 （5片）
- 八角 （2个）
- 葱 （1根）
- 葱花 （1把）
- 芹菜 （5根）
- 洋葱 （1个）
- 白胡椒
详细做法：
STEP1、田螺洗净，配料切配。
STEP2、田螺焯水，加葱、姜、料酒。
STEP3、配料炒制，一定小火慢炒。先入蒜、姜片、大葱，小火炒制金黄，入郫县豆瓣酱。
STEP4、炒制豆瓣酱酥脆，入火锅底料，小火慢炒。入生抽增色，料酒去异增香。
STEP5、底料炒制完成，入田螺，倒啤酒
STEP6、出锅前入耗油、洋葱丝、芹菜段。美味即成。
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