STEP1、挑选中等稍圆的新花生米。在青岛的农贸市场生花生米按吃法同有好多选择：适合煮着吃的、炸着吃的、瘪的、偏甜的、红皮的。大粒的油炸的太腻、瘪的、红皮适宜煮粥补血油炒浪费，这种适合油炸的小圆粒我比较喜欢买来做这道菜。挑拣出好的花生米，用一个沥水篮。

STEP2、快速冲洗去掉浮灰，时间久了花生吸潮很快，沥水待用。

STEP3、锅里放油，这样大约两铲刀够了，花生自己也会出油。

STEP4、小火油热下控过水的花生米，现在开始快速翻炒，把水分慢慢烘干。

STEP5、当锅里不再发出有水份的滋啦声，铲刀感觉没什么阻力，有点花生香味飘出来，花生开始有点微微发黄并且发出爆皮的啪啪声，放花椒，一铲刀这么多，继续翻炒

STEP6、放干辣椒，继续翻炒

STEP7、很快，花椒和辣椒香味出来了，花生米各个都表面都发黄了，关火，把锅端走离开热灶，防止余热继续加温，一边凉着

STEP8、不热了，放盐

STEP9、放糖

STEP10、凉透以后，一次吃不完的找个密封罐装，虽然加了盐和糖，也不会变疲软