热菜家常菜
胡萝卜焖羊排
配料表：
- 羊排 （2斤）
- 胡萝卜 （6根左右中等大小）
- 葱 （1根打结）
- 蒜 （6瓣切片）
- 姜 （一个切片）
- 八角 （1颗）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （2片）
- 花椒 （7到8粒）
- 干辣椒 （3到4个自己定）
- 料酒 （较多）
- 蚝油 （少量）
- 生抽 （适量）
- 老抽 （很少量）
- 白糖
详细做法：
STEP1、羊肉洗净切小块，胡萝卜切小块，姜(多一点)切片，葱打结，切片
STEP2、羊肉和姜片一起冷水下锅，冷水没过肉，大火烧开撇去浮末后再过2分钟，盛出肉，弃水。
STEP3、热锅冷油，下姜片花椒，下羊肉炒干水分，倒料酒翻炒，盖锅盖焖2分钟，出香味
STEP5、料酒，生抽，蚝油，糖，一点点白醋，老抽调色，尝味道如果不咸加盐。
STEP6、按肉/蹄筋，煮好后。如果汤多，倒回锅了大火收汁。如果汤干了，就再烧开水调点酱油糖醋，把羊肉放进去回锅收汁。就可以了，非常鲜美！
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