热菜家常菜
糖醋里脊
1、面糊要调得稍干一些，因为肉本身有水分，要使肉在面糊中拌匀后，能均匀地裹上一层面糊；2、芡汁里加一些番茄酱，可以使菜色更红亮。
配料表：
- 猪里脊 （300克）
- 蛋清 （1个）
- 淀粉 （适量）
- 葱末 （3克）
- 姜末 （2克）
- 料酒 （15克）
- 酱油 （5克）
- 白糖 （100克）
- 醋 （75克）
- 油 （500克（实耗50克））
- 味精 （2克）
- 番茄酱 （30克）
详细做法：
STEP1、里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条
STEP2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁
STEP3、淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊
STEP4、将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊
STEP5、锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油
STEP6、锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可
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