STEP1、切菜备用：老姜大蒜洗净切末干辣椒切小段二荆条、红尖椒切片小葱切葱花，青蒜苗、黄葱切滚刀。

STEP2、以上材料备用

STEP3、千张豆皮、黄瓜、胡萝卡、金针菇洗净

STEP4、食材洗净备用

STEP5、千张切长条状，黄瓜、胡萝卜切滚刀，皮干切三角块状。你也可以按你自己喜欢的方式来切。

STEP6、焯水备用：胡萝卜、皮干、千张分别各焯水3分钟，捞出沥干水份备用。金针菇焯水2分钟，捞出即可。

STEP7、炒水煮料：锅烧热，倒入适量的菜籽油，烧至6成热，将干辣椒、花椒倒入锅上，爆出香味，立即捞出，备用。

STEP8、倒入姜蒜葱白、取2/3量的青蒜苗、黄葱段，炒出香味

STEP9、加入豆瓣酱炒出红油，再加入老抽、白糖调味。

STEP10、加入一碗开水，水煮汤料烧滚，关火，备用。

STEP11、塔吉锅中火热锅，锅热后加入少许菜籽油作底，菜品按顺序依次放入：胡萝卜、黄瓜

STEP12、皮干、俄罗斯肉红肠

STEP13、金针菇、千张

STEP14、将刚才炒制好的水煮汤料全部倒入塔吉锅中，加盐调味，中大火盖上锅盖焖至5分钟。中途3分钟时，揭盖放入剩下的青蒜苗及黄葱段。

STEP15、盖上盖继续焖至2分钟。关火！

STEP16、分别将以下调料按顺序依次放入：剩下的蒜蓉、二荆条、红尖椒、干辣椒粉、熟白芝麻、葱花再将第一步的干辣椒、花椒撒在上面。

STEP17、取一锅干净的锅子，锅加热，倒入适量的菜籽油，烧至8成热左右，最后一步将油全部淋在码放好的所有调料上。当热油淋上调料上时，立刻会激活并蹦发出各种出奇的香味。

STEP18、大功告成，可以准备上桌开动。

STEP19、色香味俱全

STEP20、美味在即，赶紧动手试试这款渝派水煮菜吧。

STEP21、上桌就吃了两碗

STEP22、汤料再利用：还可搭配其他主菜再次烹制，适当调味即可。这是水煮菜特色