配料表:
详细做法:
STEP1、第一次做,先买回二斤黑芝麻尝试一下。
STEP2、先准备一张白棉布,洗干净备用。纱布应该也可以,但是注意得用那种孔很细的,毕竟芝麻粒儿这么小。
STEP3、把芝麻倒进棉布,用水冲洗,有布兜着,芝麻就不会被水冲得掉出去,你会看见水是黑黑的,白布也变黑了,我都差点以为这芝麻是被染色过的,。多洗几次,洗净后把水拧干。
STEP4、蒸锅中放水烧开,把芝麻连同棉布放上去,大火蒸两小时。注意锅中水量,别把水蒸干了这步没有图,很简单的。
STEP5、蒸好后,拿去晒干。把芝麻在白布上摊开,会干的快一点。天气好的话,小半天就能晒好,天气不好得两三天。
STEP6、晒干的芝麻拿过来冲洗一下,拧干,再蒸两小时。蒸好再晒。
STEP7、如此这般,这般如此,一共九蒸九晒,最后芝麻也会有一定的缩水,只剩九百多克。我发现前几次晒干的时间略长,后面就很容易晒干了。从晒第二次起,就能闻到芝麻的浓香。晒到第九次,已经能看到芝麻表面泛着油光。
STEP8、九制的芝麻,倒进锅中,小火炒香,一定要小火,毕竟黑芝麻炒糊了你可看不见。大概十来分钟就好了。期间不停翻炒,有的芝麻会爆开。炒制过程中,你会闻到,芝麻香味越来越浓。
STEP9、炒好后,打粉。我用的九阳的破壁机,因为芝麻有油,不好打,只能一次少量。我分了五次打完的。
STEP10、打好的芝麻粉里放入蜂蜜调制。因为是纯土蜂蜜,所以我并没有再熬制,是直接用的。蜂蜜量大概润湿芝麻,能搅拌成块即可。我用了五百克,个人认为略有一点多,有点甜(个人口感偏清淡,仅供参考。
STEP11、调制好的芝麻团成团,然后在盆中使劲摔打。这是最好玩的一步。把你讨厌的人通通骂一遍,把芝麻当成他们,使劲摔,使劲打,边打边骂打到表面充满光泽,乌黑发亮就成功了。
STEP12、开始搓丸,摔打好的芝麻搓几下就出油了,搓圆,十克一个,用保鲜膜包起来,放进罐子,阴凉避光保存。我这次一共制成一百个左右。
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