STEP1、咸蛋黄肉松馅

STEP2、另一种做法花生黑芝麻白砂糖馅

STEP3、先做馅料咸蛋黄蒸熟过筛

STEP4、加入绿豆泥

STEP5、加入肉松搅拌均匀

STEP6、分成每个20克的小团备用

STEP7、艾草去枝取嫩叶洗净控干

STEP8、锅中水煮开，加入艾草和小苏打粉，艾草焯一下水后捞出，煮过的水倒掉不要

STEP9、艾草放入破壁机，加水打成汁，用筛漏过滤

STEP10、艾草汁倒入锅加入白砂糖煮至沸腾，关火

STEP11、艾草汁慢慢倒入糯米粉中，艾汁的量差不多糯米粉的80%，各个牌子的糯米粉吸水量各不同，还有汁的浓度不同，所以没有精准的比例，边揉边观察，太干加水，太稀加粉

STEP12、刚开始加入艾汁时候会很烫，先用硅刮刀搅拌均匀

STEP13、再用手慢慢揉成团

STEP14、艾草团分成每个25克的小团，搓圆备用

STEP15、艾草团搓圆压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口后再搓成圆团

STEP16、锅里水烧开，艾青团用油纸垫底，中火蒸1012分钟

STEP17、出锅后刷一下薄油增加光泽，艾青团放至温热时用保鲜膜包裹，防止发硬和黏连，做多了也可以保存到隔天再吃

STEP18、另一种做法：也可以用花生碎黑芝麻白砂糖搅拌均匀做馅料（馅料的配比是1：1：1）这是做成三角形状的，这种做法是几年前去朋友江西老家吃到的

STEP19、花生黑芝麻白砂糖馅

STEP20、艾草团搓圆压扁包入花生黑芝麻馅

STEP21、捏成三角形状，锅里水烧开蒸10分钟即可

STEP22、出锅后切不可马上就吃，刚蒸熟里面包裹的白砂糖融化成糖浆，一不小心舌头会烫伤的，也不能完全凉透才吃，凉了浆液凝固，咬下去没有满口糖浆也不好吃