STEP1、余柑用水清洗干净，沥干水分，用刀子在余柑上划几刀（我大概每个都划了六刀）

STEP2、撒上适量的盐，腌制一个晚上，余柑会腌制出比较多的水，这些水都比较偏苦和咸

STEP3、玻璃瓶用开水烫一下，放余柑，泡出来的水不要倒掉，加适量的凉开水，加上白糖融化，试一下味道，甘甜合口就可以加入瓶里，没过余柑，加上话梅就做好了。

STEP4、放冰箱一个星期后就可以品尝了。