STEP1、将烤箱预热至170摄氏度。将所有粉类（低筋粉、白砂糖、泡打粉、盐）放入一个较大的容器中，用手将粉类混合均匀。小贴士：用手混合时，五指稍稍打开并蜷曲，让粉类混合均匀的同时，融进更多空气，更加蓬松。

STEP2、将玉米油划圈淋入面粉中，用一只手大致混合均匀后，用双手将粉和油轻轻搓匀，如果有大结块，尽量搓散开。小贴士：这一步主要是为了将油和面初步混合，最好的状态是混合成为松散的小颗粒，用双手搓的时候，力度应是轻快的。

STEP3、淋入半个鸡蛋的蛋液，用刮刀将面粉颗粒与蛋液拌匀，此时还不能成团，划圈淋入清水，继续用刮刀切半翻拌，很快就可以成团了，如果感觉面团很不均匀，可以用手轻轻揉一下，只要不过度就可以。小贴士：可以根据具体情况来调节加水的量，一开始可以不用一次都加进去，分2-3次，感觉面团软硬适中就可以不再加水了，偏硬就多加一点点。

STEP4、在案板上铺上一张烘焙油纸，放上面团，用擀面杖将面团擀平，要想面饼薄厚均匀，就要一边擀一边转动烘焙纸，四个方向都要擀到，同时用擀面杖将面饼边缘向内推，这样可以将面饼的形状逐渐变成规则的四方形，直到擀成边长15cm左右的正方形。小贴士：因为面团相对较软，直接放在案板上会粘住，一定要借助烘焙纸，会非常便于操作。

STEP5、将葡萄干和蔓越莓干铺满一半的面饼，然后将没有铺果干的一半面饼，借助烘焙纸，对折向铺有果干的一侧，这样夹心就做好了。揭下覆盖在上面的烘焙纸，将饼胚擀平擀薄，尽量不要漏出果干，会容易烤糊。

STEP6、另取一张烘焙纸，将中间位置对准饼胚，盖好，借助手掌将饼胚整个翻转过来，揭下上层的烘焙纸。将饼胚连带下面的烘焙纸一起放入烤盘中，然后刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火，170度烤25分钟左右。烤至表面金黄即可。取出后稍稍放凉，用刀切分成小块。小贴士：如果不介意饼胚的位置不在烘焙纸的正中间，就无须再换一张烘焙纸了。