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热菜家常菜

黑芝麻法国球

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉(面团用) (250克)
  • 糖 (15克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母粉 (3克)
  • 水 (150克(视面粉吸水性酌情增减))
  • 橄榄油 (5克)
  • 熟黑芝麻 (10克)
  • 高筋面粉(装饰用) (3克)
  • 黄油(装饰用) (18克)

详细做法:

STEP1、面团的所有材料混合,揉成光滑的面团即可。

黑芝麻法国球

STEP2、室温发酵1小时后,入冰箱冷藏发酵10-12小时。

黑芝麻法国球

STEP3、取出面团,在室温下回温1小时。分割成6份,滚圆,在30度的环境下进行发酵,发酵至二倍大。忘记拍图了)

STEP4、发酵好的面团,表面撒高粉。用刀割一个口,把黄油插进去。入190度的烤箱烤18分钟左右,表面上色即可。

黑芝麻法国球

STEP5、虽然没有手套膜,虽然只是简单的滚圆,但是它的口感很好,绵软中带着一点点韧性。

黑芝麻法国球


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