STEP1、鲜辣椒洗干净，放在太阳底下晾晒，使其水分蒸发，剁碎，有时间的可以用刀慢慢剁，没空的就用粉碎机将切成的小段粉碎就行。

STEP2、生姜洗干净切成块也用粉碎机打成末

STEP3、花生瓜子芝麻同样打碎

STEP4、先将花生和瓜子打成颗粒状，芝麻和花椒分别焙熟打成粉末状

STEP5、所有的调料都在这里了

STEP6、加入2斤左右食用油，烧熟

STEP7、倒入生姜末，记住不要倒得太急，因为生姜里有水分，以防蹦到手了。

STEP8、生姜在锅里大火搅拌3分钟之后倒入辣子

STEP9、迅速搅拌，记住一定要不停搅拌，以防粘锅，也可以迅速使水份蒸发掉。

STEP10、搅拌七八分钟后倒入黄豆酱少许，豆瓣酱少许，继续搅拌均匀。这两个酱不宜过多，提味而已。

STEP11、再搅拌三五分钟后依次加入盐，糖，白酒，花生仁，花椒末继续搅拌三分钟后加入味精。再搅拌一分钟后关火，加入芝麻仁和瓜子仁搅拌均匀。

STEP12、美味的辣子酱这就出锅了