STEP1、泡发干贵州米粉：贵州米粉特点是粗大，脆滑，比云南米线要滑要脆。处理多次干贵州米粉，最初是吃时候直接煮，可费时费火，最后还不透心；然后有尝试了多种预处理，最后从贵州人那得到一个预处理秘诀，才终于把贵州米粉特点发掘出来。方法就是，先煮十多分钟透心，捞出，这时候，还没有可言，就像我以前吃一样。然后，要放在凉水盆里泡一夜，让米粉充分吸收水分。到第二天来看，米粉完全变了样，变成了非常粗大（如图，脆滑，第一次尝到了这种，非常喜欢。

STEP2、见图一幕了然。二人份的牛肉。姜末、蒜末、和蒜片。蒜末和蒜片，下面说。

STEP3、香菜洗净，焯水。个人喜欢吃香菜，养生堂》常介绍香菜营养非常好。多焯点水也留作下面用。

STEP4、上面焯香菜的滚水，导入盛有姜末和蒜末的碗中，这就是贵州米粉的第二个汤底的秘密。香菜滚水能激发姜蒜的香味，形成类似味精的鲜美口感。作为汤底，非常棒。如果您不吃香菜，直接用滚水冲姜蒜末，也是一样的。

STEP5、前面的蒜片，这里用油来煸香，炒牛肉了，后面米粉里也就不用放油了。（当然要想多吃点蔬菜，还可以个人喜好加入西红柿和胡萝卜等煸炒）

STEP6、最后倒入泡好的贵州米粉，锅中一拌一分钟即可。盛到姜蒜底里，鲜美脆滑的贵州米粉就好啦！