STEP1、排骨洗尽，切成小段，姜用刀拍破

STEP2、热油爆香干辣椒，桂皮，八角，姜

STEP3、加入排骨炒，炒变色后，加入一勺料酒，锅里的水分快干时，加入没过排骨的热水

STEP4、加入一小勺盐，一大勺老抽，一大勺醋，两大块冰糖，大概醋与冰糖的比例是1：2

STEP5、煮开后，改中火慢煮

STEP6、排骨肉煮软后，水还没有干的话，可以开大火快煮，让水分迅速蒸发掉

STEP7、水快干时，要不停地翻炒，不然糖浆会糊

STEP8、糖浆粘稠后，即可出锅，洒上芝麻