STEP1、牛腩洗净，沥干水，切成丁状，放少许盐和生粉，腌制10分钟。

STEP2、姜切片，蒜头切碎，但不要切成太小一粒了，酸辣椒切丝或滚刀块，酸笋切片。

STEP3、冷锅热油，把姜、蒜、辣椒倒入，炒出香味

STEP4、倒入牛腩，快速翻炒，放料酒，酱油，加一小碗许水。

STEP5、转小沙煲，放蚝油，中火煮开，转小火，煲20分钟。

STEP6、开盖，撒葱花（忘了买葱，所以没放，开吃