STEP1、用煮电饭锅量杯，取9分杯就好。取米，没有就用普通大米，米：米10：1，加平时煮饭水少一点水量就好，用电饭锅煮。

STEP2、煮饭的空隙，准备配菜。将胡萝卜，黄瓜去瓤切成片再切成细长条，入沸水中烫软，再拌点食用油。肉松装小碗备用。

STEP3、牛油果取半个，用勺子挖出来，碾成泥。

STEP4、鸡蛋摊成饼，切长条。火腿片或午餐肉切细长条，用平底锅煎一下。

STEP5、饭煮好后，趁热加入寿司醋，用饭勺平行切入，上下翻拌，不要垂直切入，注意保持米粒的完整，不要压饭粒。盖上湿纱布，晾至手温。

STEP6、竹帘上铺一层保鲜膜（这样寿司卷才平整），取一张海苔平铺在上面。将米饭由上至下均匀地铺在海苔上，用力要轻，饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！手上沾点醋或水防粘，也可以带上一次性手套，方便操作。海苔底边留有1厘米宽度，利于卷的操作。

STEP7、靠自己的一边依次铺上鸡蛋片，牛油果泥，火腿片或午餐肉片，再铺胡萝卜条，黄瓜条，最后撒上肉松（也可撒点熟白芝麻，不要铺太厚，不然一会不好卷。

STEP8、借助竹帘，将海苔卷起。竹帘留一点边在外面，右手拉竹帘，左手压着海苔，顺势向前推，卷紧，最后定型，放置3分钟后再切块。

STEP9、用锋利的刀，如面包刀来切，每切完一块，用湿抹布擦一下刀，这样切面漂亮！

STEP10、摆盘，赏心悦目！颜值好高！直接吃，清爽的口感（按个人口味，挤点沙拉酱或绿芥末也行）。