STEP1、准备好食材。

STEP2、大米提前一晚泡发。

STEP3、泡好的大米加150ml水打成米浆。

STEP4、酵母用温水化开。

STEP5、取200g米浆，加入酵母液和一半白糖搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时（冬天放在温暖处）。

STEP6、50g米浆蒸5分钟蒸熟。

STEP7、与剩余的米浆充分混合均匀成细腻顺滑的米浆（需要点耐心）。

STEP8、第5步发酵好的200g米浆，体积膨胀，表面很多泡泡。

STEP9、发酵好的米浆与其他米浆混合均匀，加入剩余的白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放置在温暖处进行二次发酵。

STEP10、发酵好的米浆有微酸的味道，体积膨胀，表面有很多小气泡，拨开有纹路（纹路没有拍得太出来）。

STEP11、搅拌米浆排气。

STEP12、模具里抹上一层薄油。

STEP13、舀入米糊八九分满，放上少许黑芝麻。

STEP14、蒸炖锅加水至最高水位。

STEP15、放入米糕。

STEP16、启动“蒸”程序20分钟，闷2-3分钟。

STEP17、香喷喷的白米糕就做好啦