热菜家常菜
蚂蚁上树
粉条或粉丝会很吸水，所以汁水里的水量要添加稍微多一些。煮好后的蚂蚁上树，应带一些汤汁，上桌后汤汁会被粉条慢慢吸收，吃起来刚刚好。如烧到刚刚好，那么上桌后粉条会继续吸收汤汁，就会变得干干的，也会粘连在一起，变成一大坨。冬菜本身已经带咸味，再加上酱油，蚝油，郫县豆瓣酱，都有咸味，所以如果汤汁味道足够了就不必再放盐。
配料表：
- 粉丝 （60g）
- 猪肉末 （50g）
- 冬菜 （5g）
- 郫县豆瓣酱 （1茶匙）
- 花雕酒 （1茶匙）
- 酱油 （1汤匙）
- 蚝油 （1/2汤匙）
- 糖 （1/2茶匙）
- 胡椒粉 （一点点）
- 麻油 （少许）
- 醋 （几滴）
- 葱花 （1茶匙）
- 蒜末 （1茶匙）
详细做法：
STEP1、粉丝用开水浸泡至回软，捞出沥干水分，并用厨用剪刀将粉丝剪短备用。
STEP2、炒锅烧热，加入色拉油。先煸炒肉末（肉末无需腌制），煸炒至水汽变少，肉末有一些微微发黄时加入冬菜继续煸炒，炒香后加入郫县豆瓣酱炒香。再加入清水或高汤1碗（饭碗），煮开后加入酱油，蚝油，花雕酒，糖，胡椒粉，调味。此时加入泡好的粉条，用中火煮1-2分钟，煮到汤汁稍微变浓稠时加入蒜末和葱花、麻油。出锅前淋入几滴醋，再翻炒均匀即可出锅装盘。
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