澳门猪扒包的做法

STEP1、猪仔包的所有材料混合，用面包机的搅拌程序imix揉面，揉至面团可以拉出膜，破洞有锯齿即可。

STEP2、面团揉好以后测一下温度，在24—26度之间比较好。

STEP3、然后把面团放进面包桶内，表面盖上保鲜膜，再盖上面包机的盖子，打开面包机的米酒功能发酵。发酵温度不要超过28度，最好能保持在26度。

STEP4、发酵30分钟的时候折叠一次面团。发酵。

STEP5、面团发酵至原来的两倍大就可以了。用手指沾干面粉在面团里戳洞，看到洞口有一点回缩，就说明发酵好了。回缩的厉害就再继续发。

STEP6、把发酵好的面团取出来，轻拍，不需要排气，直接分割成4—6等份。把每份滚圆，盖上保鲜膜或者布，松弛20—30分钟。

STEP7、松弛好以后把面团拍扁，翻面。

STEP8、从上至下卷起来，整成橄榄形。捏紧封口。具体方法可看视频。放在烤盘上。

STEP9、入烤箱里，底下一碗45度左右的热水，关上门发酵30分钟。发酵的环境度28度。度度度。度85%

STEP10、30分钟以后面团可以发到原来的1.5倍大。这个时候取出来预热烤箱。烤箱要预热至少20分钟，所以一定要提前进行预热。找一个烤盘，里边放上烘焙石，没有烘焙石也可以直接拿个烤盘放在烤箱最下层。然后调节烤箱温度上下火230—250度预热20-30分钟。烤法棍前烤箱至少要预热20分钟。

STEP11、面包中间划一个口。进烤箱之前表面喷水。

STEP12、等烤箱预热好以后，先在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，没有烘焙石直接把水倒在最下层的烤盘上。然后赶快关门，防止蒸汽跑出去。

STEP13、再快速的把面团放进中层，还是用预热的温度烤15—20分钟。

STEP14、烤好以后放在烤架上晾凉。然后装进保鲜袋密封冷冻保存。如果当天要吃的话就不用冷冻了。

STEP15、猪里脊肉用刀背剁一剁，把肉拍松。断筋。

STEP16、把除了玉米粉的其他材料都放进大碗里，腌制猪排过夜。

STEP17、第二天要吃之前面包表面喷水，放入烤箱180度烤5分钟。

STEP18、猪排表面薄薄的撒一些玉米淀粉。再搓揉均匀。

STEP19、放到油锅里中小火炸1—2分钟。用筷子可以插透就熟了。

STEP20、炸好的猪排放在面包上。对了，面包上边还可以抹一层黄油，我给忘了。

STEP21、猪扒包就完成了。