STEP1、牛蛙我是买新鲜先杀的,盒马鲜生的就非常方便,下班前半小时下单,到家就送到了基本上打完折9块钱一只,买了四只36块钱,也是相当的划算啊牛蛙很肥,我觉得稍微大了点,一只砍成了四块,吃起来还是会很过瘾的。
STEP2、牛蛙其实没啥味,有些还有一丢丢腥味,所以需要先腌制一下,放入盐,放入一点料酒,放入一点生姜,抓匀腌制半小时。
STEP3、配菜的话根据自己喜欢来加,不加配菜也可以哈,但是麻辣口味适合很多配菜呢,今天加了腐竹,和木耳,其实加入藕片,青笋什么的也非常棒棒哦
STEP4、准备第一份炒料,有干辣椒、生姜、花椒、花椒。准备好
STEP5、起锅热油,加入炒料,小火慢炒。
STEP7、炒出红油后,加入水,烧开以后,底汤就做好了,如果喜欢油香一些的,可以少加一些水,后续多加一些油哈
STEP8、底汤烧开以后,先烫配菜,将腐竹和木耳放入,烫大概5分钟左右就可以了。
STEP9、烫好以后,捞出来放入碗中。
STEP10、接下来就是烫牛蛙了,牛蛙全部放入,可以看到水好像不太够哈,没事儿,盖子盖上闷着,5分钟后,翻一翻,然后再闷一会儿捞出牛蛙,放入碗中,在配菜上面。汤水也可以一并倒入。
STEP11、最后就准备第二份料,包括辣椒、蒜末、菜末、花椒、花椒(花椒,根据需要的度看放的量哈、干辣椒、花椒、椒盐。料比较多,我觉得都是缺一不可哈。
STEP12、将这份料铺满在牛蛙上。
STEP13、然后热油,油量可以多一些,这样很香,我大概用了200g左右的油,油温到180度左右就可以泼油了,泼在那些调味料上面,滋啦一下,特别过瘾哈,香味马上出来!
STEP14、泼油以后,可以适当加一些香菜末和香葱末,好看一些。就可以上桌啦
STEP15、牛蛙腿这么大个,好爽!!
鲜味十足的海蛎子的鲜加入了鸡蛋更加美味可口!其实流行的这道菜是美蛙鱼头,实际上,大家喜欢吃的就是里面又麻又辣的牛蛙,在重庆,吃过一家非常人气的美蛙鱼头,他们家就是直接上来一大份麻辣牛蛙,吃完之后,想要涮菜的再可以涮,所以我们省去了火锅环节,直接就麻辣牛蛙哈重庆的那家美蛙鱼头,口味上偏麻微辣,油非常多,基本上是用油去泼牛蛙的,油香油香的,嘴巴到最后都没啥感觉了哈,上海这里的哥老关美蛙鱼头呢,基本上正常口味,麻和辣都平衡,但是菜单可以选,都选正常的话,我觉得辣多于麻了,基于我们家的口味,做了一点调整,比较适合家里的老人家也可以吃,分享给大家。
减肥啊!杜坎也适合哦!其实流行的这道菜是美蛙鱼头,实际上,大家喜欢吃的就是里面又麻又辣的牛蛙,在重庆,吃过一家非常人气的美蛙鱼头,他们家就是直接上来一大份麻辣牛蛙,吃完之后,想要涮菜的再可以涮,所以我们省去了火锅环节,直接就麻辣牛蛙哈重庆的那家美蛙鱼头,口味上偏麻微辣,油非常多,基本上是用油去泼牛蛙的,油香油香的,嘴巴到最后都没啥感觉了哈,上海这里的哥老关美蛙鱼头呢,基本上正常口味,麻和辣都平衡,但是菜单可以选,都选正常的话,我觉得辣多于麻了,基于我们家的口味,做了一点调整,比较适合家里的老人家也可以吃,分享给大家。