酱牛腱的做法

STEP1、凉水解冻牛腱，洗净，切段

STEP2、将牛腱，花椒，料酒放凉水，烧开5分钟后取出。用温水洗净

STEP3、将剩余调料，牛腱用温水放入砂锅或煮锅中烧开，去除剩余沫后，中小火约1-2个小时。直至平头筷子可以轻松插入牛腱。

STEP4、此时已经可以吃了。为了口感可以仍旧将牛腱放在锅中放冰箱泡一晚，待牛腱略微收缩后口感更好。