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妈妈的酱牛腱的做法


妈妈的酱牛腱的做法


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妈妈的酱牛腱的小提示

冰糖而不是白糖

妈妈的酱牛腱的配料

  • 牛腱 (500克)
  • 花椒 (20粒)
  • 香叶 (3片)
  • 八角 (1个)
  • 豆蔻 (1个)
  • 肉蔻 (1个)
  • 小茴香 (10克)
  • 丁香 (20粒)
  • 茶叶 (10克)
  • 橘皮 (一小撮)
  • 冰糖 (10克)
  • 料酒 (3勺)
  • 生抽 (5勺)
  • 老抽 (5勺)
  • 桂皮 (1块)
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妈妈的酱牛腱的步骤

STEP1、酱牛腱的秘诀——调料大作战

妈妈的酱牛腱

STEP2、用了自制晒干的橘皮

妈妈的酱牛腱

STEP3、一整条牛腱可以切成3-4块。先过冷水,煮开撇去血沫,剩下三分之一水可以继续用。然后放入所有调料!

妈妈的酱牛腱

STEP4、另备开水,倒入锅中,基本末过牛肉即可。

妈妈的酱牛腱

STEP5、盖锅盖上阀,上气后小火炖20分钟

妈妈的酱牛腱

STEP6、炖好之后,扔掉所有调料,再放盐。自然冷却,隔夜入味。

妈妈的酱牛腱

STEP7冰箱冷藏后再切片,不多说了,开吃吧

妈妈的酱牛腱


温馨提示:


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