STEP1、一块牛百叶(今天的量我用了半张牛百叶)洗净 切条 (剩下的可以不用切但要浸泡在水中 拿个容器装好 放冰箱即可)
STEP2、锅中放水 放两片生姜 倒少许料酒 烧开
STEP3、水开后放入牛百叶 注意!注意!注意!只要45秒即可 最多不超1分钟 否则牛百叶会老 口感就不好了 (可以看好钟哦)关火 捞出牛百叶
STEP4、有条件的话 把牛百叶用凉水冲凉后放入冰水中 这样出来的牛百叶 口感更脆嫩 如果没有冰块 就一直冷水反复冲洗 直到牛百叶凉透
STEP5、在冰水中置放5分钟 捞出 放盘子待用 接着做调料 (其实学过我的口水鸡的同志们都知道 下面其实就是口水鸡的料)
STEP6、取一小碗 倒入陈醋 生抽 盐 糖 少许麻油 搅匀 (自己根据自家的口味可以相应调整 我家醋和糖略微会多一些)
STEP7、最后这碗调料里要放红油 (红油可以超市里买 就是辣椒油 但我更喜欢自己做的红油 自认更胜一筹)