STEP1、用温温的水来过血水,捞起来洗净沥干待用。
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STEP2、泡干香菇,我用的老花菇,让汁水更浓香了,好味道真的不能懒和吝啬哦。
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STEP3、准备材料:姜块、八角、香叶、桂皮、陈皮。备好酱汁:南乳汁(看肉量,放了3勺),腐乳(至少会用四块)柱侯酱(4勺),生抽,老抽
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STEP4、热锅下油,把大大的姜块放进去煸出香味(5分钟)。放入牛腩牛筋翻炒,再加入所有“稠状酱料”(腐乳,南乳,柱侯酱),炒10-15分钟,中间可以加一点点热水,让肉更好的吸收酱料。
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STEP5、炒匀后加入热水覆盖肉,然后放生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、陈皮。大火转小火煮2小时。