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秘制酱牛腱的做法


秘制酱牛腱的做法


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秘制酱牛腱的小提示

喜欢麻辣味重的人可多加花椒粒(红/青花椒比例2/1)卤汁千万要留下做老汤。放入冷冻室保存即可

秘制酱牛腱的配料

  • 牛腱 (4个)
  • 洋葱头/冰糖 (1个/2大块)
  • 黄油/青红花椒/小茴香 (2勺的量/适量)
  • 六必居黄酱/甜面酱 (各半袋)
  • 四川郫县豆瓣/红油豆瓣酱 (各2勺)
  • 玫瑰豆腐乳汁/料酒 (2勺/4勺)

秘制酱牛腱的步骤

STEP1、黄油放入锅中,融化起泡放入切碎的洋葱,炒至洋葱呈金黄色

秘制酱牛腱

STEP2、加入上述全部酱料炒香后,加入牛腱,两边煸至变色

秘制酱牛腱

STEP3牛腱变色后,烹入料酒,不要盖盖子,让肉腥味出来

秘制酱牛腱

STEP4、加入大块冰糖二块和开水淹过肉,大火煮沸,小火焖烧2个小时至肉熟

秘制酱牛腱


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