酱牛腱的做法

STEP1、将牛腱放在冷水中浸泡出血水，中途可以换几次水。

STEP2、将清洗好的牛腱放入高压锅中，加入水，没过牛腱。牛腱较大的话可以用刀在上面扎几刀，方便入味。

STEP3、点火加热至沸腾，转小火，捞出浮沫。

STEP4、加入盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，八角，葱，姜，香叶。此处不需加入过多的盐，因为之后还要加入黄豆酱。老抽加到颜色合适即可。

STEP5、盖上锅盖，上汽后煮15分钟。同时把番茄切成小丁。

STEP6、高压锅泄气后，加入黄豆酱及番茄丁。此时可以尝一下咸淡，调整盐量。汤稍微比平时做菜咸一点。

STEP7、再次盖上锅盖，上汽后煮10分钟即可。煮好后将牛腱在汤汁里继续浸泡数小时，入味会更好。

STEP8、吃！