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红酒牛排的做法


红酒牛排的做法


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红酒牛排的小提示

鼓励大家尝试生一点的牛排,median的和全熟的比真的更能迟到肉的香味,当然前提是能买到质量好的牛排。我第一次吃五成熟的牛排还是和J刚认识的时候,他想都没想就帮我点了五成熟,没好意思拒绝心想豁出去了,没想到从此爱上了半熟的牛排,什么7、8成熟都是浮云。

红酒牛排的配料

  • 干红 (3/4杯)
  • 植物油 (2tablespoon)
  • 蒜 (两片)
  • 水 (1/4杯)
  • 酱油 (11/2teaspoon)
  • 无盐黄油unsaltedbutter (3tablespoon)
  • 干欧芹叶子parsley (1tablespoon)
  • reb-eyesteak (一块)
  • 盐 (1/4teaspoon)
  • 黑胡椒 (1/6teaspoon)<

红酒牛排的步骤

STEP1、盐和黑胡椒,均匀涂在牛排两面,放置10分钟。

STEP2、锅内放入一勺(1tablespoon)植物油,加热至油闪烁,放入牛排,medium-rare 是等4分钟,反面再煎四分钟,盛起后用铝制盖住保温。 (牛排反面一次就可,菜谱建议的2lb牛排,大家根据牛排大小酌情增减时间)

STEP3、接下来做红酒汁,还有肉汁的锅中再加入一勺油,放入蒜瓣炸至闻到香味,捞出。

STEP4、倒入红酒,中高火放置两三分钟或红酒汁减少一半。

STEP5、加入水和酱油,放置3-4分钟或料汁减少一半。

STEP6、调至中小火,分三次放入黄油,等一批黄油融化再放入第二批

STEP7、放入欧芹,红酒汁完成。直接倒在牛排上,或者牛排肉蘸着汁吃。


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