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焖牛腩的做法


焖牛腩的做法


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焖牛腩的小提示

1、花椒爆香后一定要捞掉,否则吃到会麻口。2、牛腩一定要先焯水,再清洗干净,焖出来的牛腩块才没有杂质。3、这款红焖牛腩送饭一样好吃,如果不吃粉,可以在焖的时候少加点水,味道会更浓郁。4、我的高压锅是不会“嗞嗞”冒气的那种,就是水分基本不会损失,如果是老式的高压锅要适量多加点水。

焖牛腩的配料

  • 牛腩
  • 干辣椒
  • 桂皮
  • 花椒
  • 八角
  • 草果
  • 陈皮
  • 小茴香
  • 生抽
  • 老抽
  • 豆瓣酱
  • 料酒

焖牛腩的步骤

STEP1、牛腩一块,洗净,切大块。锅里坐水,开后放入牛腩焯至变色后捞出,冲凉水并清洗干净浮沫

焖牛腩

STEP2、所有材料准备好,锅内凉油放入花椒,爆香后花椒捞出不要,依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香,再放入一小块冰糖炒化

焖牛腩

STEP3、放入一勺豆瓣酱,炒出红油,放入牛腩翻炒上色均匀后,烹入料酒略炒,加生抽和老抽,翻炒均匀,加水到肉的位置,再煮开后,移入高压锅内,上气后30分钟,关火自然排气即可

焖牛腩


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