猪肝爆大肠的做法

STEP1、从超市买来煮熟的肥肠，切断后，再加香料，姜片去腥。

STEP2、猪肝切薄片，洗净血水后，加盐、生抽、料酒腌制。

STEP3、取出大肠，准备好其他辅料，姜片切丝，蒜叶切断，红辣椒切开，大蒜切片。

STEP4、先将猪肝单独炒熟，加大蒜和蒜叶，少许姜丝。

STEP5、然后洗净锅，热锅冷油（油稍微多一点）。慢慢炸大肠。炸到表皮有点微焦或金黄，再捞出大肠。此处可适当加些白糖或老抽调色。

STEP6、将锅中的油倒出后，把猪肝与大肠合到一起炒匀。剩下的蒜叶、姜丝、干辣椒全部一起，开大火翻炒。香味浓郁后，关火加盐调味。