 干煸肥肠的做法

干煸肥肠的做法

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干煸肥肠的小提示

1.肥肠不要去里面的油，去了就一个干煸煸的肠皮，这道菜就没得灵魂了，而且干煸过程会出油，所以也不会腻。2.买的冰冻肥肠没必要翻过来洗，一端接水龙头开水冲洗一会儿没有味道的。

干煸肥肠的配料

肥肠（500克）
洋葱（1/4个）
干辣椒（30个左右）
花椒（30粒左右）
香葱（2根）
蒜姜（1瓣/2片）
二荆条（1根）

干煸肥肠的步骤

STEP1、1.肥肠处理：我买的超市的冻肥肠，加点淀粉和盐抓一下清洗干净，然后把肥肠一端套水龙头上面，开水冲一哈里面。（不要把油去了，去了就不好吃了，我这样做你吃不出异味的）2.肥肠加水、八角、料酒、姜，高压锅冒气压10分钟。（没有高压锅就水煮30分钟）3.肥肠斜切段，1/4洋葱、1根二荆条、30个干辣椒、30粒花椒、姜。

干煸肥肠

STEP2、1.锅内倒入适量油，肥肠去翻，至表面略微硬了2.接着花椒、干辣椒、蒜、姜，去再翻，干辣椒，再勺耗油，适量老抽上色。3.倒入洋葱、二荆条、翻。4.锅前倒入葱花碎，翻，关火加盐、精调。肥肠在制过程中，里面油会，所以要注意油量）

干煸肥肠

STEP3、出锅！

干煸肥肠

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