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锅仔肥肠的做法


锅仔肥肠的做法


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锅仔肥肠的小提示

锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜,我加入的是丝瓜,呵呵,因为冰箱里就这个了,吃的过程中还可以涮菜

锅仔肥肠的配料

  • 酸姜
  • 肥肠
  • 泡椒
  • 蒜末
  • 花椒粒
  • 山胡椒粒
  • 洋葱
  • 陈皮
  • 香油
  • 老抽
  • 料酒
  • 白胡椒粉
  • 姜粉
  • 鸡精
  • 白糖
  • 白酒
  • 葱花
  • 香菜

锅仔肥肠的步骤

STEP1、肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕别人没洗干净)后,用盐水使劲儿的揉搓几次

锅仔肥肠

STEP2、烧壶开水,水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水

锅仔肥肠

STEP3、泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用

锅仔肥肠

STEP4、调料:香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐

锅仔肥肠

STEP5、肥肠捞出沥干水份后要小段备用

锅仔肥肠

STEP6、烧热油,将3放入油中炒香

锅仔肥肠

STEP7、加入肥肠同炒,期间加入调料4炒至肥肠出油,最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道)

锅仔肥肠

STEP8、加入清水烧开,即可装入火锅中加入葱花和香菜末,炖上十分钟左右,就可以吃了

锅仔肥肠


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