STEP1、选两个大猪蹄,把它切成大块;
STEP2、切开分几步,第一步:先从两个脚指中间沿着骨缝切开,不用切到底部;
STEP3、第二步:把下面这块沿骨缝切下来;
STEP4、第三步:把横切开的猪蹄沿着骨缝切成两块;
STEP6、水烧开后放入猪蹄和姜片,焯出血水,捞出备用;
STEP7、来准备卤料:八角、花椒、桂皮、草果、香叶,每个10g左右就可以了,用布包好;
STEP8、平底锅放多一点油,放一把冰糖,烧热油融化冰糖,放入猪蹄,表皮煎至微焦,均匀裹上一层糖色;
STEP9、倒入热水没过猪蹄;
STEP10、加入料包、姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽;小火煮两小时,用压力锅的话大概40分钟(顺便说一下,这锅卤水不要丢,用来卤蛋、卤鸡翅都棒棒的;
STEP12、入烤箱200度烤20分钟;
STEP13、摆盘;
STEP14、摆盘,直接用手抓着啃,感受一下,Q弹软糯,超级好吃。
红茶包,牛奶,金钻淡奶油,鬼脸嘟嘟饼干,蘑菇力,炼乳猪蹄先卤再烤,外皮超有弹性,里面软糯粘牙,一口气吃一个超级过瘾。如果家里没有烤箱,可以卤完之后,用平底锅爆香葱姜蒜、辣椒粉,再炒一下,会有脆皮猪脚的口感哦。
8张毛血旺毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的汉族菜式,属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴渝名菜血旺也叫血豆腐,源自云南少数民族,为动物血加盐直接加热凝固而成的食猪蹄先卤再烤,外皮超有弹性,里面软糯粘牙,一口气吃一个超级过瘾。如果家里没有烤箱,可以卤完之后,用平底锅爆香葱姜蒜、辣椒粉,再炒一下,会有脆皮猪脚的口感哦。