STEP1、我对调料一向比较执着,所以干辣椒干花椒青花椒都是我妈定期从四川寄来的
STEP2、鸭血一盒切片,这次是从网上买的急冻的,口感一般,下次准备去菜场买新鲜鸭血试试
STEP3、准备配菜,午餐肉、莴笋切片,千层肚黄喉洗净备用
STEP4、热锅凉油,油可以多一点,下姜蒜爆香
STEP5、加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油,加火锅底料慢慢炒化
STEP6、加入开水煮开,再加入生抽料酒白糖盐调味
STEP7、加入血旺,大火煮两分钟
STEP8、依次加入午餐肉,莴笋,黄喉,煮2分钟后加入千层肚,加入香油,煮1分钟就关火盛出
STEP9、撒上干辣椒段(喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末),另起锅烧油,油热后淋在干辣椒上,香喷喷的毛血旺完工了
这是今年夏天Sam小朋友的瑞思杯作品,设计一道中西合璧的美食,与美国小朋友交朋友今年生日去吃了广州米其林一星“宋”,被他家的毛血旺惊艳了,凭着记忆的味道回家马上开工做起来
面食一直是食域家读者的最爱。今天给大家介绍这道豉油皇炒面是非常经典的面食。豉油是粤语酱油的意思,豉油皇炒面可以理解为借助酱油调味,让炒面的味道达到极致。名字中虽然有皇字,却是人见人爱的平民早餐茶点。其次,是大火热锅的重要性。炒面的关键在于其干爽口感。所以做菜时需要大火热锅翻炒,才能达到你想要的那种烧焦的“干草”味道。如果你愿意,可以在锅周围倒一点绍兴酒,让火烧的更旺!另外为了确保炒锅保持高温,不要一次性放大量面条,每次炒少许面条即可。今年生日去吃了广州米其林一星“宋”,被他家的毛血旺惊艳了,凭着记忆的味道回家马上开工做起来